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26 Apr 2019 a las 15:27
Receta Arroz con leche
Esta es una de las recetas más tradicionales de la cocina mexicana y que a las abuelas les encanta o les encantaba preparar. Aquí la versión de la receta de arroz con leche de la abuela Isabel Pineda, que es muy parecida a la de mi mamá que también le queda extraordinario.
INGREDIENTES Para preparar el Arroz con Leche
- 2 tazas de arroz lavado y escurrido
- 1 litro de agua
- 1 litro de leche entera
- 1 lata de leche clavel
- 1 lata de leche condensada la lechera
- 1/2 taza de azúcar
- 3 rajas de canela
- 1 cucharada de vainilla
- ralladura de 1 ó 2 limones
- una pizca de sal
- canela en polvo
MANERA DE HACERSE
Se pone una olla grande con el agua y la media taza de azúcar y la pizca de sal a hervir, se le agrega el arroz lavado y escurrido, se deja hervir y luego se baja la lumbre hasta que se cueza el arroz sin que se seque, luego se le agrega la leche entera, la leche clavel y la leche condensada, la ralladura del limón, rajas de canela, el chorrito de vainilla y se deja hervir a fuego lento a que se vaya consumiendo poco a poco hasta tener la consistencia deseada.
Ya listo, se vacía en un refractario y se espolvorea con la canela en polvo. En México, usualmente lo comemos a temperatura ambiente
Nosotros lo cocinamos generalmente en ollas de barro cuando nos entra lo sentimentales, pero cuando queremos dejarlo cocinando sin tener que angustiarnos por el hecho de que se vaya a quemar o se consuma demasiado usamos nuestra olla de cocción lenta.
