Sopa de Tortilla Azteca

Un clásico de la cocina tradicional mexicana, originario de Tlaxcala, ideal para reconfortar el alma y el paladar.

Ingredientes (para 4 porciones)

• 8 tortillas de maíz
• 4 jitomates
• 1 diente de ajo
• ¼ de cebolla
• 1 litro de caldo de pollo
• 2 chiles pasilla
• 1 rama de epazote
• Aceite vegetal
• Sal al gusto
• Queso fresco, crema y aguacate para acompañar

Preparación

1. Corta las tortillas en tiras y fríelas en aceite caliente hasta que estén crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente.
2. En una sartén, asa los jitomates, la cebolla, el ajo y los chiles pasilla sin semillas.
3. Licúa todo con un poco de caldo de pollo hasta obtener una salsa suave.
4. Cuela la salsa y cocínala en una cacerola con un poco de aceite, sazona con sal y añade el resto del caldo y el epazote.
5. Cocina a fuego medio durante 15 minutos.
6. Sirve colocando las tortillas fritas en un plato hondo, vierte el caldo caliente encima y decora con queso fresco, crema y cubos de aguacate.

Tip: Puedes agregar tiritas de chile pasilla frito encima para un toque extra de sabor y presentación.