Calabacitas con Elote

el 05 dic 2019 a las 01:12

Calabacitas con Elote, tambien conocido como calabacitas con elote a la Mexicana, es un platillo para los amantes de las verduras.

Esta receta de calabacitas con elote podría ser una guarnición o un plato principal si lo deseas. Tiene muchas variaciones en México; puedes agregar crema y queso, tiras de chile Poblano asado o carne de cerdo cortada en cubitos. Las combinaciones son infinitas.

Plato: Básicos
Cocina: Mexicana
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Raciones: 6

Ingredientes

  •  calabacitas medianas aproximadamente 3 tazas
  • 2 1/2  tazas de granos de elote.
  • 1/2  taza de cebolla blanca picada
  •  diente de ajo finamente picado
  • 1 1/2  cucharada de aceite vegetal o de canola
  •  jitomates de tamaño mediano cortados en cubitos  aproximadamente 2 tazas
  •  cucharadas de cilantro picado o Epazote
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Saltea la cebolla y el ajo en el aceite, aproximadamente durante un minuto. Agrega las calabacitas y cubra la sartén, unos 5 minutos más.
  • Agrega los granos de elote y los chiles picados y revuelva para evitar que se quemen. Continúa cocinando por 3 minutos y agrega los jitomates. Revuelva y sazona con sal y pimienta. Cubra y cocine a fuego lento hasta que las calabacitas y los granos de elote estén tiernos.
  • Adorna con el Cilantro o Epazote. En caso de que los jitomates no estén jugosos, agrega un poco de agua para evitar que se peguen.
  • Sirva tus calabacitas con elote con una porción de arroz y tortillas de maíz.

Comentarios